Kaip virti risotto su jūros ešerio filė, paprastas receptas, kuriame, be būtinų ingredientų, yra džiovinti grybai, pomidorai ir žirniai, su petražolių aromatu.
Ingredientai 4 žmonėms
- 300 gr karnarolių arba arborio ryžių
- 500 gr jūros ešerio filė
- 20 gr džiovintų grybų
- 1 svogūnas
- pusė morkos
- 1 saliero stiebas
- 5 nulupti pomidorai
- 1 dl pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 litro žuvies sultinio
- 50 g šviežių gliaudytų žirnių
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- 1 šakelė petražolių
- druska
Risoto paruošimas su jūros ešerio filė
Mirkykite 30 minučių, naudodami šiltą vandenį, džiovintus pievagrybius, išvalykite, nuplaukite ir susmulkinkite svogūną, morką ir salierą, tada nuplaukite jūros ešerio filė ir nusausinkite, supjaustydami virtuviniu popieriumi, supjaustę į mažus gabalėlius.
Įdėkite keptuvę ant ugnies, kurioje yra susmulkintų daržovių, susmulkintų ir smulkiai supjaustytų grybų, susmulkintų pomidorų ir aliejaus, tada viską įkaitinkite ir palikite kepti apie dešimt minučių ant silpnos ugnies.
Įpilkite ryžių, išmaišykite ir palikite kvapą, palaukite minutę, nuolat maišydami, tada pabarstykite virėliu verdančio sultinio.
Kai tik jis įsigers, supilkite dar vieną ir panašiai, kol ryžiai iškeps, maždaug po 15 minučių.
Kai virimo pabaigos bus dešimt minučių, įpilkite jūros ešerių ir žirnių, tada sureguliuokite druską.
Pabaigoje ryžiai turėtų būti šiek tiek sultiniai, padalinkite į įkaitintą porciją patiekalų ir prieš patiekdami apibarstykite kapotomis petražolėmis.
