Kaip pasigaminti risotto su džiovintais grybais ar šviežiais kiaulienos grybais, su tarkuotu parmezano sūriu, svogūnais, jautienos sultiniu, šviežiai maltais baltaisiais pipirais.
Ingredientai 4 žmonėms
- 350 g ryžių
- 15 g džiovintų grybų arba 300 g šviežių kiaulienos grybų
- 50 g sviesto
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
- 1/2 svogūno, smulkiai supjaustyto
- 1,5 litro sultinio, galbūt jautienos
- šviežiai maltų baltųjų pipirų
Kaip paruošti grybų risotto
Džiovintus grybus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, sudėkite į indą, uždengdami šiltu vandeniu, tada leiskite pailsėti apie valandą.
(Jei naudojami švieži pievagrybiai, juos išvalius, juos reikia supjaustyti griežinėliais ir pakepinti keptuvėje su sviestu ir česnako skiltele, kurią reikia pašalinti prieš dedant pievagrybius į ryžius).
Apkepkite svogūną keptuvėje su 40 g sviesto, tada supilkite į jį ryžius.
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
Po truputį įpilkite verdančio sultinio, nuolat maišant ryžius mediniu šaukštu.
Įpusėjus virimui, išspauskite džiovintus grybus, palaikydami mirkymo vandenį, tada įpilkite juos į ryžius, toliau virdami, kol virti.
Įpilkite grybų vandens, 10 g sviesto, tarkuoto parmezano sūrio ir šviežiai maltų baltųjų pipirų.
Dar kartą pasukite rizotą ir tada nedelsdami patiekite ant stalo kartu su kitu tarkuotu Parmezano sūriu.
