Kaip „ribollita“ gaminama iš juodųjų kopūstų ir džiovintų „cannellini“ pupelių, originalus Florencijos receptas, būdingas daugumai Toskanos, pilnas speltos patiekalo patiekalas su supjaustyta namine duona.

Ingredientai 4 žmonėms

- 100 gr džiovintų „cannellini“ pupelių

- 100 gr speltos

- 500 gr juodųjų kopūstų

- 1 saliero stiebas

- 1 poras

- 1 šakelė rozmarino

- 1 skiltelė česnako

- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 1 aštrus raudonasis aitriosios paprikos

- 1 dl pomidorų tyrės

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

- 1 didelis svogūnas

- 200 gr supjaustytos naminės duonos

- druska

Kaip paruošti originalų „ribollita“ receptą

Pradėkite mirkyti pupeles ir atskirai speltą šaltame vandenyje, palikdami jas suminkštėti maždaug 12 valandų.

Kopūstus nuplaukite, nuimkite stiebus ir supjaustykite lapus į mažus gabalėlius, bulvių žievelės pagalba pašalinkite gijas nuo šonkaulių, tada salierus ir porus išvalykite, išvalydami pastarąją žaliąją dalį, viską labai pjaustę. plonas.

Smulkiai supjaustykite rozmarino adatas kartu su česnako skiltele.

Kepimo inde įkaitinkite šaukštą aliejaus ir pakepinkite smulkintą česnaką ir rozmariną kartu su aitriąja paprika, kelias sekundes palaikydami didelę ugnį, tada suberkite kopūstus, porus ir salierus, virkite dvi minutes, maišydami. druskos ir pašalinkite aitriąją papriką.

Supilkite litrą verdančio vandens, nuplautas ir nusausintas pupeles ir speltą, tada supilkite pomidorų tyrę ir troškinkite uždengtame inde maždaug 50 minučių.

Uždenkite sriubą su smulkiai supjaustytu svogūnu, supilkite likusį aliejų ir troškinkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C apie dvidešimt minučių, laukdami, kol ji taps auksinė, pagaliau patiekite dar karštą ribollitą ir kartu su skrudintos duonos riekelėmis.