Ravioli užpildyti mocarela

post-title

Kaip pasigaminti raviolių, įdarytų mocarela ir kakaota su parmezanu ir šviežiu mairūnu, pagardinta turtinga kiauliena ir pomidorų ragu.


Ingredientai 4 žmonėms

Dėl makaronų

- 350 g baltų miltų "00"


- 1 šaukštas ypač pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

- druska

Už įdarą


- 100 g mocarelos

- 450 g minkštos kačiotos

- 3 šaukštai parmezano


- 1 kiaušinis

- 1 šaukštas šviežio mairūno

Rekomenduojami rodmenys
  • Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
  • Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
  • Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
  • Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
  • Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

- druska ir pipirai

Padažui

- 300 g kiaulienos

- 50 g susmulkintų morkų, svogūnų ir salierų

- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 200 g nuluptų pomidorų

- 1/2 stiklinės raudonojo vyno


- 3 šaukštai parmezano

- 1 krūva baziliko

- druska

Kaip paruošti ravioli, įdarytą mocarela

Minkykite visus tešlos ingredientus, kol gausis lygi ir vienalytė tešla, tada leiskite pailsėti šaldytuve apie 20 minučių.

Kad ravioliai būtų įdaryti, sutarkuokite minkštą kačiotą, supjaustykite mocarelą ir mairūną, tada sumaišykite juos su parmezanu ir kiaušiniu, druska ir pipirais.

Ištraukite tešlą mašina ir per juostelę paskirstykite įdarą mažais gabalėliais, uždenkite kita tešlos juostele ir gerai prilipkite, tada supjaustykite ravioli ratu.


Norėdami paruošti padažą, sutarkuokite morkas, salierus ir svogūną, pakepinkite juos su aliejumi ir suberkite maltą kiaulieną, tada greitai išmaišykite ir pakepinkite.

Druska ir šlapia su vynu, tada kelias minutes išgarinkite.

Sudėkite nusausintus ir be sėklų nuluptus pomidorus.

Visiškas maisto gaminimas.

Į keptuvę su pasūdytu verdančiu vandeniu, panardinkite joje raviolius ir virkite 5 minutes.

Juos švelniai nusausinkite šaukštu su plyšiu ir paskirstykite ant plokštelių.

Pagardinkite karštu padažu ir nedelsdami patiekite su parmezanu ir šviežiais bazilikais.

Gennaro makes Ricotta Ravioli (Rugsėjis 2021)


Žymės: Pirma klasika
Top