Kaip pasigaminti raviolius, įdarytus baklažanais ir rikota su pomidorų padažu, marinuotu žolelėse, patiekalo, kuriame gausu aromatų ir skonių, receptą, primenantį vasaros skonius.
Ingredientai 4 žmonėms
Dėl makaronų
- 400 g šviežių kiaušinių tešlos
Už įdarą ir padažą
- 2 baklažanai
- 1 skiltelė česnako
- 250 g varškės
- 8 šaukštai parmezano
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 200 g vyšninių pomidorų
- 4 baziliko lapai
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
- druska ir pipirai
Dėl marinato
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 5 baziliko lapai
- 1 skiltelė česnako
- 1 šakelė čiobrelių
- 1 šakelė mėtų
- 1 karštas pipiras
Kaip paruošti ravioli, įdarytus baklažanais ir rikota
Nuplaukite ir naršykite visas marinatui reikalingas žoleles, tada sudėkite į dubenį.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje su česnako skiltele ir aitriosios paprikos skiltele, tada supilkite ant paruoštų žolelių ir palikite marinuotis pusvalandį.
Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir česnako skiltele.
Kai baklažanai suminkštės, perkelkite juos į indą, palaukite, kol jie taps drungni, tada suberkite rikotą, 5 šaukštus parmezano, druskos, pipirų ir baziliką, supjaustytą julienne juostelėmis.
Įdarykite makaronus baklažanų mišiniu ir supjaustykite ravioli.
Tuo tarpu vyšninius pomidorus nuplaukite ir keletą sekundžių panardinkite į verdantį vandenį, tada nusausinkite, nulupkite ir padalinkite į pusę, tada įpilkite į kiaurasamtį, kad jiems nutekėtų vanduo.
Vyšninius pomidorus nusausinkite ir keletą minučių pakepinkite keptuvėje su anksčiau pagardintu ir filtruotu aliejumi.
Į keptuvę su verdančiu pasūdytu vandeniu įmerkite į jas raviolius, po to nusausinkite ir pagardinkite dar šiltais pomidorais, iš marinato nusausintomis žolelėmis ir tarkuotu parmezanu.
Patiekite karštus ravioli.
