Kaip virti kiaulienos troškinį su sausomis baltomis pupelėmis, amerikietiškas receptas su kiauliena iš būtinų ingredientų turi būti laikomas, kad pupelės turi praleisti visą naktį, panardintos į šaltą vandenį.
Ingredientai 4 žmonėms
- 500 g riebios ir liesos kiaulienos mėsos
- 200 g mažų sausų baltų pupelių
- 50 g kubeliais supjaustyto rūkyto tauko
- 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
- 1 smulkiai supjaustyta česnako skiltelė
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštas baltojo acto
- žiupsnelis garstyčių miltelių
- pusė riešuto mėsos
- 1 šaukštelis cukraus
Rekomenduojami rodmenys- Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
- Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
- Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
- Pasiūlytas veršienos troškinys
- Vištienos krūtinėlė su migdolais
- 3 litrai vandens
- druska ir pipirai
Kiaulienos troškinio su pupelėmis paruošimas
Dėkite džiovintas pupeles į keptuvę, pripildytą beveik iki kraštų, šaltu vandeniu ir palikite pailsėti per naktį.
Juos nusausinkite ir supilkite į didelį puodą su trim litrais vandens ir lauro lapo, tada virkite trisdešimt minučių ant vidutinės ugnies.
Pupeles nusausinkite laikydami virimo skystį, tada nuimkite lauro lapą ir laikykite šaltai šiltoje vietoje.
Apkepkite rūkytą tauką dideliame puode per didelę ugnį maždaug aštuonias minutes, pirmiausia įmaišykite į gabalus supjaustytą mėsą, tada pupeles, actą, garstyčių miltelius, smulkiai pjaustytą česnaką, cukrų ir smulkintą svogūną. smulkiai.
Gerai išmaišykite ir keletą kartų medine mentele, tada pagardinkite žiupsneliu druskos ir šviežiai maltais pipirais.
Viską supilkite į terakotos puodą ir užberkite pupelių virimo skysčiu.
Įpilkite pusės riešuto, gerai uždenkite, stengdamiesi kuo labiau užsandarinti, ir kepkite orkaitėje maždaug keturias valandas, laukdami, kol pupelės suminkštės.
Paruošta kiauliena su pupelėmis turi būti patiekiama ant stalo, laikant ją toje pačioje kepimo formoje.
