Kaip gaminti makaronus su žirniais ir šonine, paprastas receptas, ypač nurodytas vasarai, pridedant virto kumpio.
Ingredientai 4 žmonėms
- 300 gr makaronų
- 1 askaloniniai česnakai
- 300 gr žirnių
- 40 gr lašinių
- 2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 80 gr virto kumpio
- 1/2 stiklinės baltojo vyno
- 1 krūva baziliko
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- druska ir pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
Makaronų paruošimas su žirniais ir šonine
Nulupę, nuplaukite ir nusausinkite askaloninius česnakus, tada susmulkinkite juos su šonine ir leiskite išdžiūti keptuvėje su dviem šaukštais aliejaus, neleisdami nusidažyti.
Įpilkite žirnių, palikite juos kvapnoti dvi minutes, sumaišydami su mediniu šaukštu, tada sudrėkinkite juos išgarintu baltuoju vynu.
Žirniams suteikite aromatą su žiupsneliu druskos ir maltais pipirais, įpilkite stiklinę karšto vandens, virdami toliau ant silpnos ugnies, palaikydami keptuvę uždengtą, maždaug 15 minučių.
Nuplaukite ir nusausinkite baziliką, tada supjaustykite jo lapus į mažas juosteles, paruošę virtą kumpį, supjaustytą pusės centimetro storio juostelėmis.
Puodą pasūdyto vandens užvirkite, kad virkite makaronus, laikydamiesi kepimo laiko, nurodyto ant pakuotės.
Nusausinkite makaronus, kol dar bus den dente, ir supilkite į keptuvę, kurioje yra žirniai, suberkite baziliką ir virtą kumpį, viską gerai išmaišydami.
Tešlą patiekite dar karštą, gausiai apibarstę tarkuotu parmezanu.
