Kaip paruošti makaronus su šviežiais ančiuviais, paruošimo padažo instrukcijas, su kuriomis bus pagardinti garganelli ar kiti švieži makaronai.
Ingredientai 4 porcijoms
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- čiobrelis
- bazilikas
- 1 paketėlis šafrano
- 50 gr naminės duonos
- 350 gr šviežių garganelių
- 400 gr šviežių ančiuvių
- 1 skiltelė česnako
- 1 poras
- druska ir pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
- Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
- Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
- Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
- Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula
Kaip virti makaronus su ančiuvių padažu
Česnaką nulupkite ir sutrinkite, tada išvalykite porai ir supjaustykite griežinėliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite česnaką ir porus, šaukštelį čiobrelių ir 1 susmulkintą baziliką, šafraną. Gerai išmaišykite ir palikite ruduoti 4 minutes, retkarčiais pamaišydami, naudodami medinį šaukštą.
Įpilkite išvalytų ančiuvių, pašalintų iš centrinio kaulo, nuplaukite ir išdžiovinkite, tada druskos, pipirų ir virkite maždaug 10 minučių.
Įdėkite duonos į maišytuvą ir naudokite mažą prietaisą, kol turėsite grūdų, kuriuos norite pridėti prie žuvies padažo, sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
Tuo tarpu garganelli sūdytame vandenyje virkite tiek laiko, kiek reikia, tada nusausinkite ir pagardinkite paruoštu padažu, pagal skonį pridedami su tarkuotu pecorino.
