Kaip paruošti makaronus ir pupeles su kiaulienos žievele, klasikiniame recepto variante, kuriame tarp ingredientų taip pat yra šoninės, kurie bus patiekiami drungni.
Ingredientai 6 porcijoms
- 1 kaulas kumpio
- 150 gr. rūkyto lašinio
- 500 gr. makaronų
- 1 šakalas šalavijo
- 300 gr. borlotinių pupelių
- 600 gr. kiaulienos šonkaulių
- 200 gr. kiaulienos žievės
- 1 česnakas
- Alyvuogių aliejus
- 4 šaukštai miltų
Rekomenduojami rodmenys- Kepta penne timbale su mėsos padažu
- Spagečiai su mišriu mėsos padažu
- Vidutinė ryžių ir maltos mėsos dalis
- Makaronai su šonine baltais
- Zite romėnų stiliaus makaronai su virtu kumpiu
- Druska
Makaronų ir pupelių su kiaulienos žieve paruošimas
Į tinkamą puodą supilkite 6 litrus šalto vandens, pamirkykite pupeles, kumpio kaulą, šalavijų šakelę ir druską.
Virkite valandą ir suberkite šonkaulius ir kiaulienos žievelę.
Į atskirą keptuvę su riebalais supjaustykite kubeliais supjaustytą lašinuką su trupučiu aliejaus ir česnako, tada įpilkite 4 šaukštus miltų, palikdami viską paskrudinti maždaug 10 minučių.
Viską supilkite į puodą su pupelėmis ir virkite toliau apie 60 minučių, pabaigoje pridėkite makaronus, kad lėtai virkite apie 30 minučių.
Norėdami patiekti ne per karštą, kad įvertintumėte jo skonį, net per kitas dvi dienas, jei jo neliks.
