Kaip passatelli gaminami sultinyje, nuo paruošimui ir virimui reikalingų ingredientų iki špinatų skonio su muskato aromatu.

Ingredientai 4 žmonėms

- špinatų gr. 300

- miltų gr. 100

- tarkuoto parmezano gr. 100

- Sviesto gr. 20

- 2 kiaušiniai

- Riešutas

- Druska ir pipirai

- Vienas litras mėsos sultinio

Kaip virti passatelli sultinyje

Nuplaukite ir užvirkite špinatus tik ant lapų likusio vandens.

Susmulkinkite juos ir perduokite į daržovių malūną.

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

Dubenyje sumaišykite špinatus, miltus, parmezaną, minkštą sviestą, kiaušinius, druską, pipirus ir šiek tiek muskato riešuto.

Dirbk gerai ir ilgai.

Užvirkite sultinį, tada į keptuvę įdėkite didelių skylių kiaurasamtį, į kiaurasamtį įdėkite tešlą ir rankos sutrinkite ją per skylutes taip, kad ji patektų tiesiai į verdantį sultinį.

Virkite tik keletą minučių ir nedelsdami patiekite su daugiau parmezano.