Kaip virti pappardelle su ančių padažu, receptą su raudonuoju vynu, cukinijomis ir morkomis, taip pat juodąsias alyvuoges tarp ingredientų, paruošti per maždaug 40 minučių.
Ingredientai 4 žmonėms
- 500 g pappardelle
- 1 antis su įdarais
- 500 ml raudonojo vyno
- pusė krūvos kvapų
- 1 svogūnas
- šiek tiek pipirų
- druska
- 100 julienne supjaustytų cukinijų
- 100 g morkų, supjaustytų julienne juostelėmis
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Rekomenduojami rodmenys- Kepta penne timbale su mėsos padažu
- Spagečiai su mišriu mėsos padažu
- Vidutinė ryžių ir maltos mėsos dalis
- Makaronai su šonine baltais
- Zite romėnų stiliaus makaronai su virtu kumpiu
- 50 g sviesto
- 50 g juodųjų alyvuogių be kauliukų, supjaustytų juostelėmis
Realizacijos laikas
Apie 40 minučių
paruošimas
1) Nuplovę antį, aštriu peiliu kaulauk krūtį ir nuimkite odą.
2) Nuimkite šlaunis, kurios prireikus bus naudojamos pagal kitą receptą, ir grubiai supjaustykite skerdeną.
3) Įdėkite į indą vidų, išskyrus kepenis, ir skerdeną, tada viską užpilkite vynu ir 250 ml vandens.
4) Nuplaukite aromatines žoleles, nulupkite svogūną ir supjaustykite į keturis pleištus.
5) Sumaišykite juos su druska ir pipirų grūdeliais, tada virkite 1 valandą be dangčio, laukdami, kol skysčio pakankamai sumažės.
6) Šiuo metu cukinijas ir morkas nuplikykite pasūdytame, verdančiame vandenyje, tada nusausinkite.
7) Keptuvėje įkaitintame aliejuje paruduokite anties krūtinėlę, nuolat keisdami ir įsitikindami, kad jos vidus išlaiko rausvą spalvą, pasūdykite ir leiskite atvėsti, prieš supjaustydami plonomis riekelėmis.
8) Išvirę anties sultinį per sietą, supilkite jį į skardą, sutrinkite kepenėles ir keletą minučių virkite gautame sultinyje.
9) Dabar įpilkite sviesto į mažus dribsnius ir į padažą įpilkite alyvuogių, mėsos ir daržovių, tada trumpai pakaitinkite.
10) Gautame gausiai verdančiame pasūdytame vandenyje, užkepdami užpakaliuką, laikykitės kepimo laiko, nurodyto ant pakuotės, įsitikinkite, kad jie išlieka al dente, tada nusausinkite ir patiekite pagardinę anties padažu.
