Kaip gaminti „Pan speziale“ ar „Carthusian“, senovinį Bolonijos receptą, kuriame tarp ingredientų yra migdolai ir pušies riešutai, kurių tešla keletą mėnesių nesikeičia, jei gerai išsilaiko aliuminio folijoje.

Ingredientai 6 žmonėms

- 200 g miltų

- 1 litras pusantro verdančio vandens

- 125 g medaus

- pusė didelio šaukšto kepimo sodos

- 100 g granuliuoto cukraus

- 80 g Korinto vynuogių, suminkštintų šiltame vandenyje

- 80 g pušies riešutų

- 80 g nuluptų migdolų

- 50 g cukruotos citrinos mažais gabalėliais

- 50 g cukruotos apelsino žievelės gana dideliais gabalėliais

Rekomenduojami rodmenys

• „San Giuseppe“ blynai su razinomis
• Paprastas ir greitas klasikinio obuolių pyrago receptas
• Šarlotė su tamsaus šokolado putėsiais
• Aviečių uogienės pyragas su migdolais, lazdyno riešutais ir pušies riešutais
• Tortas su kaštonų miltais, pušies riešutais ir razinomis

- 80 g šokolado dribsnių dangtelio

- 1 šaukštelis anyžių sėklų

- 1 žiupsnelis malto cinamono

- žiupsnelis druskos

Kaip paruošti Bolonijos „Pan speziale“ ar „Carthusian“

Į dubenį suberkite medų, cukrų, kepimo soda ir šaukštelį anyžiaus sėklų, tada užpilkite virintu vandeniu, toliau maišydami.

Įpilkite miltų, lėtai supildami žemyn, ir ingredientus gerai išmaišykite mediniu šaukštu.

Išspauskite Korinto vynuoges ir įmaišykite jas į mišinį su migdolais, pušies riešutais, kedru, šokoladu, žiupsneliu malto cinamono ir žiupsneliu druskos.

Kepimo skardą išlyginkite pergamento popieriumi ir supilkite į ją mišinį, išlyginkite paviršių ir paskirstykite cukruotą apelsiną ant jo.

Pyrago skardą perkelkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite pyragą maždaug keturiasdešimt minučių arba tol, kol ji taps sausa ir taps gražios tamsiai auksinės spalvos.

Išėmę iš orkaitės, leiskite atvėsti ir išverskite į dėklą.