Kaip pasigaminti saldžiųjų ir rūgščiųjų grybų kiaušinius, receptas, kuriame yra pomidorų padažas su sumaišytų prieskonių aromatu, patiekiamas ant labai karšto stalo.
Ingredientai 4 žmonėms
- 4 kiaušiniai
- 15 gr. džiovintų grybų
- 40 gr. sviesto
- 1/2 svogūno
- 20 gr. miltų
- 1 šaukštas pomidorų padažo
- 1/2 stiklinės visaverčio raudonojo vyno
- 1 šaukštas baltojo vyno acto
- 1 nedidelis šaukštelis cukraus
- 1 žiupsnelis sumaišytų prieskonių, įskaitant muskato riešutą ir cinamoną
Rekomenduojami rodmenys- Kepti kiaušiniai: receptas natūralioje keptuvėje
- Plakta kiaušinių sūris ir graikiniai riešutai
- Grybų kiaušiniai su pomidorų padažu
- Išplakti kiaušiniai su kreminiais baltais šparagais
- Kiaušiniai su žirniais ir šonine: paprastas receptas su fontina
- druska ir pipirai
Kaip gaminti grybų kiaušinius su pomidorų padažu
Kiaušinius virkite keptuvėje su verdančiu vandeniu maždaug 8 minutes, tada nusausinkite, perleisdami juos iškart po šalto vandens srove.
Džiovintus grybus suminkštinkite šiltame vandenyje, nusausinkite ir stambiai supjaustykite.
Puode su 15 gramų sviesto sutrinkite pievagrybius, pasūdykite, sutarkuokite, įpilkite du šaukštus vandens ir virkite ant silpnos ugnies 4 minutes, retkarčiais pamaišydami mediniu šaukštu.
Puode įkaitinkite 15 gramų sviesto su nuluptu svogūnu, nuplautu ir smulkiai supjaustytu, įpilkite pomidorų padažo, praskiesto trupučiu šilto vandens, ir miltų.
Sumaišykite mišinį mediniu šaukštu ir įpilkite grybų kartu su jų kepimo padažu.
Įpilkite vyno, acto, cukraus ir sumaišytų prieskonių į miltelius, virkite dar 10 minučių, kad padažas pasiektų reikiamą konsistenciją.
Kiaušinius išplakite, supjaustykite pusiau išilgai ir sudėkite į sviestu pateptą kepimo indą supjaustytąja puse į viršų.
Užpilkite ant šviežiai paruošto padažo ir padėkite į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę maždaug 8 minutėms, kad jie taptų au gratin.
Grybų kiaušiniai turėtų būti patiekiami karšti, laikant juos toje pačioje kepimo formoje.
