Kaip virti jūrines žuvis žaliame padaže, receptas su būtinais ingredientais, paaiškinantis visą paruošimo procesą, pradedant jūrinių žuvų valymu ir baigiant marinavimu ir kepimu orkaitėje prieš patiekiant ant stalo.
Ingredientai 4 žmonėms
- 700 gr jūrinių žuvų, visų pirma žinomų kaip jūrinės žuvys
- 50 gr sviesto
- 4 šaukštai sauso baltojo vyno
- reikiamo kiekio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis saldžių garstyčių
- Worcester padažas pagal poreikį
- 1 šakelė rozmarino
- 1 šakalas šalavijo
- 1 skiltelė česnako
- druska ir pipirai
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
Jūrų žuvų paruošimas žaliame padaže
Aštriu ir lanksčiu peiliu nuimkite visą jūrinių žuvų odą, tada visiškai pašalinkite kaulus.
Nuplovę ir išdžiovinę šalaviją ir rozmariną, pašalinkite rozmarino lapus ir sudėkite juos kartu su susmulkintu šalaviju į dubenį.
Kai tai bus padaryta, įpilkite šaukštelį garstyčių, kelis lašus Worcester padažo, susmulkintą česnaką, keturis šaukštus aliejaus, baltojo vyno ir žiupsnelį šviežiai maltų pipirų.
Maišykite šakute, kol visi ingredientai puikiai susimaišys.
Sudėkite jūrų žuvis į tinkamą indą, tada supilkite skysčio, kad marinuotumėte pirmiausia dubenyje.
Žuvį apverskite, kad ji būtų tolygiai skani, ir leiskite sėdėti apie valandą.
Dvidešimt minučių prieš patiekdami į orkaitę įdėkite padažui tinkančio ir pakankamo dydžio žuvims laikyti indą, tada uždarykite orkaitę, užprogramuodami ją maksimalioje 5 minučių kepimo temperatūroje.
Tuo tarpu nusausinkite jūrų žuvis ir padalinkite sviestą į mažus gabalėlius.
Po penkių minučių išimkite indą ir padėkite ant jo žuvį, ant viršaus uždėdami sviesto gabaliukus.
Talpyklę vėl įdėkite į orkaitę, palaikydami maksimalią temperatūrą, priversdami ją kepti penkiolika minučių, stenkitės, kad po pirmųjų 5 kepimo minučių temperatūra sumažėtų 50%.
Nepamirškite pasukti jūrinių žuvų ir pabarstykite šaukštu maceravimo skysčio, laikomo nuošalyje.
Kai baigsite virti, pasūdykite preparatą ir, prieš patiekdami ant stalo, palaikykite jį orkaitėje tris minutes.
