Kaip paruošti „spagečius alla Mediterranea“, pomidorų receptą su ančiuviais ir juodosiomis alyvuogėmis derinti ruošiant makaronų padažą.
Ingredientai 4 porcijoms
- 1 krūva petražolių
- 1 geltonasis pipiras
- 2 ančiuvių filė
- 20 be kauliukų juodųjų alyvuogių
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 300 gr. spagečių
- 6 prinokę pomidorai
- 1 saliero lazdelė
- 1 skiltelė česnako
- druska ir pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
- Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
- Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
- Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
- Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula
Viduržemio jūros spagečių paruošimas
Pomidorus nuplaukite, 1 minutę nuplikykite verdančiame vandenyje, nusausinkite ir nuvalykite nuo paviršiaus odos, vidinių sėklų ir viso skysčio, tada supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenį.
Virkite pipirus verdančiame vandenyje 10 minučių, nusausinkite, padalinkite į pusę, atimdami iš sėklų ir vidinių gijų, tada supjaustykite mažais gabalėliais, kad derėtų su pomidorais, jau įdėtais į dubenį.
Salierų kotelį nuvalykite nuo gijų, nuplaukite ir nusausinkite, supjaustydami plonais griežinėliais, kad sujungtumėte su pomidorais ir paprikomis dubenyje.
Šiuo metu pridėkite jau smulkiai supjaustytą ančiuvių filė kartu su česnakais, petražolėmis ir alyvuogėmis, tada pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų, įpilkite ypač pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus ir atsargiai išmaišykite.
Puode ant ugnies užpilkite dideliu kiekiu vandens, kad užvirtų, ir paskaninkite šaukštu rupios druskos virimo druskos, kai užvirs, išmeskite makaronus, laikydamiesi reikiamo virimo laiko, tada dar nusausinkite al dente ir supilkite į salotų dubenį, supilkite mišinį pirmiausia paruoštas su daržovėmis ir ančiuviais, atsargiai sumaišius ir prieš patiekiant Viduržemio jūros makaronų salotoms leisti apie 10 minučių pailsėti.
