Kaip gaminti naminę mėsą iš tortelli, įdarui naudojant tikrus ingredientus, pagamintus iš jautienos ir kiaulienos.
Ingredientai 4 žmonėms
Už įdarą
- 1 gabaliukas skrudintos jautienos, apie 150 gr
- 1 gabaliukas skrudintos kiaulienos, apie 150 gr
- 1 sultinio riekelė, mirkoma sultinyje
- 2 šaukštai parmezano sūrio
- 1 šaukštas pecorino sūrio
- 2 kiaušiniai
- 1 šakelė čiobrelių
- 1 šakelė petražolių
- druska ir pipirai
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
Dėl makaronų
- 4 sveiki kiaušiniai
- 400 gr. apie miltus (kiek gali sudėti 4 kiaušiniai)
- druska
Kaip pasigaminti mėsos tortelli
Smulkiai supjaustykite du skrudinto griežinėlio gabalėlius, suberkite išmirkytą duonos riekelę, tarkuotą parmezano ir pecorino sūrį, 2 kiaušinius, čiobrelius, pjaustytas petražoles, druską ir pipirus.
Visus ingredientus gerai išmaišykite.
Tuo tarpu paruoškite makaronus su kiaušiniais, miltais ir žiupsneliu druskos.
Tešlą ilgai dirbkite ir iškočiokite į juosteles, kurios būtų plačios kaip viena ranka.
Virš kiekvienos juostelės reguliariai paskirstykite nedidelius kiekius įdaro, apvyniokite makaronais ir uždarykite kiekvieną tortello.
Virkite tortelli gausiai pasūdytame vandenyje.
Tada po truputį išimkite juos šaukštu su plyšiu ir nusausinkite filtru.
Dubenyje juos sluoksniuokite su mėsos padažu ir tarkuotu parmezano sūriu.
