Receptas paruošti jūros ešerio risotto, virtą keptuvėje su žuvies sultiniu, tarp ingredientų yra žirniai, džiovinti grybai ir pomidorai.
Ingredientai 4 porcijoms
- 5 nulupti pomidorai
- 1 dl pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 litro žuvies sultinio
- 50 g šviežių gliaudytų žirnių
- 300 gr karnarolių arba arborio ryžių
- 500 gr jūros ešerio filė
- 20 gr džiovintų grybų
- 1 svogūnas
- pusė morkos
- 1 saliero stiebas
Rekomenduojami rodmenys- Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
- Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
- Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
- Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
- Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula
- 1 šakelė petražolių
- druska
Kaip virti jūros ešerių risotto
Mirkykite 30 minučių, naudodami šiltą vandenį, džiovintus pievagrybius, išvalykite, nuplaukite ir susmulkinkite svogūną, morką ir salierą, tada nuplaukite jūros ešerio filė ir nusausinkite, supjaustydami virtuviniu popieriumi, supjaustę į mažus gabalėlius.
Įdėkite keptuvę ant ugnies, kurioje yra susmulkintų daržovių, susmulkintų ir smulkiai supjaustytų grybų, susmulkintų pomidorų ir aliejaus, tada viską įkaitinkite ir palikite kepti apie dešimt minučių ant silpnos ugnies.
Įpilkite ryžių, išmaišykite ir palikite kvapą, palaukite minutę, nuolat maišydami, tada pabarstykite virėliu verdančio sultinio.
Kai tik jis įsigers, supilkite dar vieną ir panašiai, kol ryžiai iškeps, maždaug po 15 minučių. Kai virimo pabaigos bus dešimt minučių, įpilkite jūros ešerių ir žirnių, tada sureguliuokite druską.
Pabaigoje ryžiai turėtų būti šiek tiek sultiniai, padalinkite į įkaitintą porciją patiekalų ir prieš patiekdami apibarstykite kapotomis petražolėmis.
