Receptas, paaiškinantis, kaip virti pupelių daigus, naudojant du virimo būdus, antrame derinamas specialus mišinys, paremtas tryniais, grietinėle ir muskato riešutais, tinkantis maloniam padažo padažui paruošti, galutinai apibarstant Parmezano sūriu.
Ingredientai 4 porcijoms
- 6 šaukštai jūsų pasirinkto pieno ar grietinėlės
- muskato riešutas
- tarkuoto parmezano sūrio
- 400 gr pupelių daigų
- 4 kiaušinių tryniai
- druska
Kaip virti pupelių daigus
Ant ugnies pastatykite puodą, kuriame yra litras vandens, su šaukštu rupios druskos ir laukdami, kol jis užvirs, pupelių daigus nuplaukite panardindami į šaltą vandenį, greitai maišydami ir rankomis nusausindami.
Kai tik vanduo užvirs, įmeskite juos į puodą ir virkite 2 minutes. Tuo tarpu į puodelį kiaušinių trynius išplakite kartu su pienu ar grietinėle pagal pageidavimą, muskato riešutu ir žiupsneliu druskos.
Nulupkite daigus ir padėkite juos atgal į virimo indą, įpildami trynio pagrindo mišinio, virkite juos maždaug 2 minutes ant silpnos ugnies ir dažnai maišydami, kol mišinys sutirštės, kad taptų lygus padažas.
Galiausiai viską supilkite į lėkštę ir patiekite karštą, apibarstydami 4 šaukštais tarkuoto parmezano sūrio.
