Kaip pasigaminti žuvies tūrinius ventiliatorius, įdarytus aštuonkojais ir bulvėmis, naudojant pjaustytas alyvuoges, kapotus kaparius ir ypač gryną alyvuogių aliejų kaip padažą.

Ingredientai 4 žmonėms

- 20 mažų volų

- 300 g aštuonkojų

- 100 g pankolio

- 100 g salierų

- 1 lauro lapas

- pusė stiklinės baltojo vyno

- 50 g juodųjų alyvuogių be kauliukų

- 2 bulvės

- 2 šaukštai kaparėlių

- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Rekomenduojami rodmenys

• Kreminės pudros su artišokais: pikantiškas receptas, tešlos ingredientai
• Prancūziškas užkandis su daržovėmis
• Kanapes su ančiuvių filė
• Vištienos salotos su salierais ir majonezu
• Lašišos kanapes ir plaktus kiaušinius

- 1 šakelė petražolių

- druska ir pipirai

Kaip paruošti karštas žuvis vol-au-vents

Aštuonkojį nuvalykite ir nuplaukite, tada sudėkite į skardą su lauro lapu, baltuoju vynu, salierais, pankoliu ir nuluptomis bulvėmis, tada viską virkite 30 minučių.

Susmulkinkite petražoles ir sumaišykite su pjaustytomis alyvuogėmis bei stambiai pjaustytais kaparėliais.

Aštuonkojį supjaustykite mažais gabalėliais, nulupkite bulves ir supjaustykite kauliukais.

Į dubenį sudėkite žuvį, bulves ir kapotas petražoles, alyvuoges ir kaparėlius, tada pagardinkite druska, pipirais ir ypač tyru alyvuogių aliejumi.

Tuo tarpu kepkite arba kaitinkite orkaitėje aušintuvus, leiskite jiems atvėsti ir užpildykite aštuonkojų mišiniu.

Patiekite nedelsdami.