Kaip paruošti kumpį ir citrinos risotto, kokie ingredientai reikalingi šiam receptui ruošti kepant mėsos sultinyje ir kokia procedūra.
Ingredientai 4 porcijoms
- 50 gr neapdoroto kumpio kumpio
- pusė stiklinės baltojo vyno
- 750 cl mėsos sultinio
- 250 gr. Carnaroli ryžiai
- 1 svogūnas
- 60 gr. sviestas
- 1 citrina
- 2 šaukštai parmezano sūrio
Kaip pasigaminti kumpio ir citrinos risotto
Užvirkite sultinį, nulupkite svogūną ir supjaustykite, tada susmulkinkite neapdorotą kumpį ir nuplaukite citriną, pastarąją tarkuokite geltonojoje dalyje.
Svogūną pakepinkite su sviesto rankena, įsitikindami, kad jis nedažytų, tada suberkite ryžius, maišant skrebuoliu maždaug dvi minutes, nuolat maišydami mediniu šaukštu.
Rekomenduojami rodmenys- Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
- Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
- Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
- Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
- Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis
Supilkite baltąjį vyną, leisdami jam išgaruoti, palaikydami didelę šilumą.
Kai tai bus padaryta, po truputį įpilkite verdančio sultinio, retkarčiais pamaišydami, virkite dar maždaug penkiolika minučių, kol sultinys tinkamai įsigers, tada įpilkite žalio kumpio gabalėlių, maišydami ir toliau laikydami ant ugnies. dar 2 minutes, po to įpilkite likusio sviesto, tarkuoto parmezano ir citrinos žievelės, vėl sumaišykite, kad gerai išmaišytų, ir tada dar patiekite karštą ant stalo.
