Kaip gaminti žaliuosius špinatų makaronus su triušiu ir šafranu, paprastas receptas, kaip pasigaminti išskirtinio šafrano skonio triušio nugarinės padažą.

Ingredientai 4 žmonėms

Dėl makaronų:

- 200 g baltų miltų „OO“

- 100 g špinatų

- 2 kiaušiniai

Padažui:

- 1 askaloniniai česnakai

- 2 triušio nugarinės

- 100 ml sultinio

- 1 paketėlis šafrano

- 6 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

- druska ir pipirai

Kaip paruošti žaliuosius špinatų makaronus

Nuplaukite ir kepkite špinatus keptuvėje, nepridėdami vandens, tada nusausinkite ir išspauskite.

Smulkiai supjaustykite špinatus ir sumaišykite su kiaušiniais ir miltais, kol gaunasi lygi ir vienalytė pasta, tada leiskite pailsėti įvynioti į plastikinį įvyniojimą.

Keptuvėje su aliejumi pakepinkite susmulkintus askaloninius česnakus.

Įpilkite į mažais gabalėliais supjaustytą triušio nugarinę ir virkite maždaug 5 minutes, tada sudrėkinkite jas trupučiu karšto sultinio ir įpilkite šafrano, druskos ir pipirų.

Išvyniokite ir susukite špinatų pastą, tada supjaustykite juostelėmis su įpjova ratu.

Puode su dideliu kiekiu sūdyto vandens išvirkite makaronus, nusausinkite ir pakepinkite keptuvėje su triušio nugarine.

Viską išmaišykite dar su trupučiu sultinio ir patiekite.