Kaip gaminti šviežią fava pupelių sriubą su šukutėmis ir juodaisiais triufeliais, tikrą ir rafinuotą patiekalą, pagamintą iš moliuskų, suvyniotų į Colonnata taukus.

Ingredientai 4 žmonėms

- 200 g šviežių plačių pupelių

- 12 gliaudytų šukių

- 4 griežinėliai „Colonnata“ taukų

- 1 bulvė

- 1 askaloniniai česnakai

- čiobrelis

- 1 lauro lapas

- 1 skiltelė česnako

- 100 ml žuvies animacijos

- 1 juodasis triufelis

Rekomenduojami rodmenys

• Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
• Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
• Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
• Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
• Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula

- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- druska ir pipirai

Kaip paruošti šviežią fava pupelių sriubą su šukutėmis ir juodaisiais triufeliais

Pupeles supjaustykite.

Pusę pupelių nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite ir atidėkite į šalį.

Taip pat išvirkite gabalėliais supjaustytą bulvę.

Keptuvėje su ypač tyru alyvuogių aliejumi pakepinkite supjaustytą askaloninį česnaką su 1 lauro lapeliu, suberkite bulvę ir žalias pupeles.

Supilkite žuvies atsargas ir virkite 7 minutes.

Sumaišykite mišinį ir gautą grietinėlę perpilkite per sietą.

Supjaustykite kiekvieną „Colonnata“ taukų griežinėlį į 3 dalis.

Pagardinkite šukutes druska ir pipirais ir apvyniokite taukus aplink juos.

Švelniai alyvuotoje keptuvėje iš visų pusių paruduokite šukutes.

Triufelį supjaustykite juostelėmis ir marinuokite šiek tiek šiltame aliejuje 5 minutes.

Kitoje keptuvėje ant stiprios ugnies pakepinkite nuluptas pupeles, laikydamas nuošalyje, su trupučiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, smulkintu česnaku, druska ir pipirais.

Šiuo metu grietinėlę paskirstykite sriubos plokštelėse, įdėdami 3 šukutes į lėkštę.

Sudėkite lašinuotus triufelio griežinėlius ir visas pakepintas pupeles.

Papuoškite sriubą čiobreliais ir ypač tyro alyvuogių aliejaus lašinu.

Patiekite ant stalo.