Eskalopos su šviežiais kiaulienos grybais


post-title

Kaip virti eskalopus su kiaulienos grybais, paprastas ir skanus receptas, kurį, atsižvelgiant į pageidavimus, galima pagaminti su šviežiais kiaulienos grybais arba su pievagrybiais.


Ingredientai 4 žmonėms

- 8 veršienos filė griežinėliai, iš viso prilygstantys 500 g svorio

- 400 g šviežių kiaulienos grybų ar pievagrybių


- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 60 g sviesto

- 1 skiltelė česnako


- 1 gausus ryšulėlis smulkiai supjaustytų petražolių

- 2 šaukštai miltų

- 1 stiklinė sauso baltojo vyno


- druska ir šviežiai malti balti pipirai

Kaip paruošti porceliano grybus

Kruopščiai išvalykite grybus, pašalindami žemišką stiebo dalį, švelniai subraižydami smulkiu peiliu ir nušluostydami drėgnu skudurėliu.

Rekomenduojami rodmenys
  • Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
  • Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
  • Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
  • Pasiūlytas veršienos troškinys
  • Vištienos krūtinėlė su migdolais

Grybus supjaustykite ne per plonomis riekelėmis.

Keptuvėje su trimis šaukštais aliejaus ir dvidešimt gramų sviesto lengvai patroškinkite česnaką, padalijamą į dvi dalis, kad būtų pašalinta kepimo pabaigoje, tada sudėkite grybus ir virkite juos apie 15 minučių ant stiprios ugnies, pridedant druskos ir pipirų, kol jie tapo švelnūs ir kompaktiški.

Kai virti, pabarstykite jas pusiau pjaustytomis petražolėmis, tada nukelkite nuo ugnies ir laikykite šiltai.

Mėsos griežinėlius lengvai išmuškite, apvoliokite miltuose ir apkepinkite keptuvėje su likusiu sviestu iš abiejų pusių ir ant stiprios ugnies.

Pabarstykite sausu baltu vynu, leiskite jam beveik visiškai išgaruoti, paskui druską, pasukite virimo sultis mediniu šaukštu ir supilkite grybus.

Troškinkite mišinį dar keletą minučių ir patiekite jį ant padėklo, apibarstydami likusiomis supjaustytomis petražolėmis.

BARŠČIAI SU GRYBAIS (Kovo 2024)


Žymės: Pagrindiniai mėsos patiekalai
Top