Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu


post-title

Kaip pagaminti iš sepijų įdarytus raviolius su puikiu įdaru, pagamintu iš sepijų, česnakų, piene ir kiaušinyje mirkytos duonos, pagardintos cukinijų padažu.


Ingredientai 4 žmonėms

Dėl makaronų

- 250 g baltų miltų "00"


- 2 kiaušiniai

- 1 trynys

- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus


- 1 paketėlis šafrano

- druska

Už įdarą


- 3 vidutiniai sepijos

- 2 riekelės duonos kepalo

Rekomenduojami rodmenys
  • Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
  • Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
  • Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
  • Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
  • Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula

- 1/2 stiklinės pieno

- 1 skiltelė česnako

- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 1 kiaušinis

- petražolės

- druska ir pipirai

Padažui


- 2 cukinijos

- 100 ml žuvies animacijos

- 1/2 stiklinės baltojo vyno

Kaip paruošti sepijos ravioli, įdarytą cukinijų padažu

Ant darbinio paviršiaus sudėkite miltus ir centre iškepkite kiaušinius, įpilkite šafrano paketėlio, druskos, alyvuogių aliejaus ir čiobrelių.

Minkykite ingredientus iki vientiso ir kompaktiško mišinio, tada suvyniokite į plastikinį įvyniojimą ir laikykite šaldytuve apie 20 minučių.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų su česnako skiltele.


Valykite sepijas ir supjaustykite gabalėliais, tada kepkite juos keptuvėje 3 minutes.

Pašalinkite česnaką.

Norėdami paruošti įdarą, duoną pamirkykite piene, tada išspauskite ir išplakite kartu su sepija, kiaušiniu ir petražolėmis, tada sumaišykite su druska ir pipirais.

Į keptuvę, kurioje buvo virti sepijos, supilkite baltojo vyno ir žuvies sultinį, tada leiskite padažui sumažėti per silpną ugnį iki pusės jo tūrio.

Ištraukite makaronus mašina ir per sluoksniuotos tešlos juostelę paskirstykite įdarą mažais rutuliukais, tada uždenkite kita juosta su tešla ir gerai prilipkite, tada supjaustykite ravioli.

Nuplaukite, pažymėkite cukinijas ir supjaustykite žaliąją dalį į julienne juosteles.

Keptuvėje su sviestu paruoškite cukinijas ir suberkite žuvies bei vyno sultinį.

Keptuvėje su pasūdytu verdančiu vandeniu 4 minutes virkite ravioli, tada nusausinkite ir perkelkite juos į keptuvę su padažu.

Patiekite juos nedelsdami.

Žymės: Pirmieji žuvies kursai
Top