Kaip pasigaminti menkės ir bulvių kotletus kepant skanų žuvies ir bulvių mišinį, pamerktą vandenyje, piene, askaloniniuose česnakuose ir petražolėse, su šviežia grietinėle ir parmezanu.
Ingredientai 4 žmonėms
- 250 g menkių be druskos
- 3 bulvės
- 2 kiaušiniai
- 600 ml vandens
- 400 ml pieno
- 2 askaloniniai česnakai
- 1 šaukštas parmezano
- 2 šaukštai šviežios grietinėlės
- 100 g džiūvėsėlių
- 50 g baltų miltų "00"
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
- sėklų aliejus kepimui
- petražolės
- druska ir pipirai
Kaip paruošti menkės kotletus ir keptas bulves keptuvėje
Bulves nulupkite ir supjaustykite 1/2 cm aukščio griežinėliais.
Keptuvėje įkaitinkite pieną ir vandenį kartu su žiedais supjaustytais askaloniais ir petražolėmis.
Į jas pamirkykite bulves ir menkę, švelniai troškinkite apie 20 minučių.
Palikite juos atvėsti virimo skystyje, tada nusausinkite bulves ir menkes, pašalindami iš žuvies kaulus.
Įdėkite du ingredientus į maišytuvą.
Į mišinį įpilkite tarkuoto parmezano, šviežios grietinėlės, druskos ir pipirų, tada viską gerai išmaišykite ir leiskite visiškai atvėsti.
Šlapiomis rankomis suformuokite kotletus, suberkite juos į miltus, įmuštą kiaušinį ir galiausiai į džiūvėsėlius.
Kepkite juos gausiame sėklų aliejuje ir nusausinkite ant sugeriamojo popieriaus.
Patiekite kotletus karštus.