Kaip pasigaminti avinžirnių ir baklažanų kremą, paprastas receptas, kuriame be kitų būtinų ingredientų yra paprikos, kartu su skrudintais kruopomis.

Ingredientai 4 žmonėms

- 200 g džiovintų avinžirnių

- 2 dideli baklažanai

- 1 geltonasis pipiras

- 1 raudonasis pipiras

- 3 šaukštai sezamo aliejaus

- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

- 1 krūva petražolių

- 1 skiltelė česnako

- 1 lauro lapas

- 4 riekelės duonos kotletams

Rekomenduojami rodmenys

• Kaip pasigaminti rikotos ir špinatų tortelli iš Maremma
• Dešimt ryžių ir keptų baklažanų
• Tagliatelle su šafrano padažu ir midijomis
• Makaronai su gorgonzola ir virtu kumpiu
• Tagliatelle su krevetėmis ir paprikomis

- druska ir pipirai

Kaip paruošti avinžirnių ir baklažanų kremą

Mirkydami džiovintus avinžirnius apie 12 valandų, nusausinkite ir užvirkite vandenyje kartu su lauro lapu ir česnako skiltele.

Baklažanus nulupkite, supjaustykite išilgai ir keliose vietose padarykite lygiagrečius pjūvius, tada kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje maždaug pusvalandį, kol minkštimas suminkštės.

Tada šaukštą ištraukite minkštimą ir sumaišykite su virtais ir nusausintais avinžirniais.

Gautą mišinį perkoškite per sietelį ir supilkite į indą, tada pagardinkite ypač grynu alyvuogių aliejumi, sezamo aliejumi, pjaustytomis petražolėmis, druska ir pipirais.

Laikykite vėsioje vietoje.

Skrudinę paprikas, sudėkite juos į uždarą nailono maišelį ir palikite maždaug 20 minučių, juos nulupę, nuplaukite ir supjaustykite plonomis julienne juostelėmis.

Avinžirnius ir baklažanų kremą sudėkite į dubenį ir papuoškite pipirais julienne.

Turi būti patiekiama su skrudintais kruopomis.