Kaip pasigaminti cacciucco alla viareggina be kaulų, receptas virti įvairių rūšių žuvis su kaulais, omaru, aštuonkojais, sepijomis ir cikadomis, patiekti su naminės duonos riekelėmis.
Ingredientai 6 porcijoms
- sepijos: gr. 500
- cikados: gr. 500
- prinokusių ar nuluptų pomidorų gr. 500
- Žuvis su žuvų kaulais, skorpioninė žuvis, pelkė, pečių maišas: gr. 800
- Palombetas: gr. 500
- Roko aštuonkojai: gr. 500
- Svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- Čili pipirai
- Mažas raudonas vynas
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
- 6 riekelės naminės duonos
- Alyvuogių aliejus
- Druska
Kaip paruošti cacciucco alla viareggina be kaulų
Kruopščiai išvalykite visas jūsų pasirinktas gana mažas žuvis.
Padalinkite juos, ištraukite juos ir pašalinkite pelekus ir kaulus.
Nulupkite odą ir supjaustykite ją į 6 ar 7 cm rąstus.
Gerai išvalykite moliuskus ir supjaustykite juos gabalėliais.
Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną, petražoles ir aitriąją papriką ir pakepinkite per pusę stiklinės aliejaus.
Kai tik svogūnas pradės ruduoti, supilkite į pusę stiklinės vyno ir, kai jis išgaruos, į puodą sudėkite aštuonkojus ir sepijas.
Po kelių ninuti įpilkite pomidorų, druskos ir virkite dar ketvirtį valandos. Įpilkite kitos žuvies ir toliau virkite dvidešimt minučių.
Jei reikia, įpilkite karšto vandens ar žuvies sultinio.
Patiekite gana skystą cacciucco ant skrudintos ir lengvai česnako duonos riekelių.
Atminkite, kad cacciucco galima mėgautis su jaunais raudonaisiais vynais.
