Livorno stiliaus cacciucco paruošimas, kaip pagaminti originalų receptą su visais reikalingais ingredientais, vyno porą su tradicine žuvies sriuba.
Ingredientai 6 žmonėms
- Žuvis su žuvų kaulais (skorpiono žuvis, pelkė, tracina): gr. 800
- Palombetas: gr. 500
- Roko aštuonkojai: gr. 500
- sepijos: gr. 500
- cikados: gr. 500
- prinokusių ar nuluptų pomidorų gr. 500
- Svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- Čili pipirai
- Mažas raudonas vynas
Rekomenduojami rodmenys- Kiaušinių makaronai su jūros gėrybėmis, receptas su fasolarais, moliuskais ir midijomis
- Paccheri makaronai su šašlykais ir baklažanais
- Iš sepijos užpildyti ravioli su cukinijų padažu
- Spagečiai su šviežiomis sardinėmis
- Naminiai makaronai su kūdikių aštuonkojais ir šviežia arugula
- 6 riekelės naminės duonos
- Alyvuogių aliejus
- Druska
Kaip pasigaminti cacciucco alla livornese
Kruopščiai išvalykite visas jūsų pasirinktas gana mažas žuvis.
Padalinkite juos, ištraukite juos ir pašalinkite pelekus.
Nulupkite odą ir supjaustykite ją į 6 ar 7 cm rąstus.
Gerai išvalykite moliuskus ir supjaustykite juos gabalėliais.
Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną, petražoles ir aitriąją papriką ir pakepinkite per pusę stiklinės aliejaus.
Kai tik svogūnas pradės ruduoti, supilkite į pusę stiklinės vyno ir, kai jis išgaruos, į puodą sudėkite aštuonkojus ir sepijas.
Po kelių ninuti įpilkite pomidorų, druskos ir virkite dar ketvirtį valandos. Įpilkite kitos žuvies ir toliau virkite dvidešimt minučių.
Jei reikia, įpilkite karšto vandens ar žuvies sultinio.
Patiekite gana skystą cacciucco ant skrudintos ir lengvai česnako duonos riekelių.
Atminkite, kad cacciucco galima mėgautis su jaunais raudonaisiais vynais.
