Kaip paruošti keptą ir keptą menkės filė, būtinus ingredientus ir kaip paruošti padažui būtiną padažą prieš patiekiant su salotomis.
Ingredientai 4 žmonėms
- 4 šaukštai majonezo
- 1 šaukštelis garstyčių
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 600 g menkės filė (taip pat sušaldyta)
- 2 riekelės sausos naminės duonos
- 1 šaukštas džiovinto raudonėlio
- 2 kiaušiniai
- gausus aliejus kepimui
- 100 g jau nuplautų žalių salotų
Rekomenduojami rodmenys- „Thermidore“ omaras, originalus receptas su padažu
- Įdaryti kotletus lengva pasigaminti keptuvėje su baltu vynu
- Įdaryti ančiuviai sutarkuoti ir kepti
- Nicoise padas: receptas su citrina
- Orkaitėje keptos San Pietro žuvies filė
- druska ir pipirai
Iškeptos ir keptos menkės filė paruošimas
Iš pradžių atšildykite žuvies filė - tai būtina operacija, jei šaldyta - supjaustykite ją kubeliais.
Pašalinkite plutą iš duonos, tada plakite, neviršydami trupinio, maišytuve kartu su raudonėliu ir žiupsneliu druskos, tada supilkite į dubenį.
Paimkite dar vieną gilų indą ir muškite kiaušinius šakute, pridėdami truputį druskos ir pipirų, įmeskite menkės kubelius į kiaušinių mišinį
ir iškepkite juos raudonėlio duona, rūpindamiesi, kad ji gerai priliptų.
Paruoškite padažą dubenyje, šakute sutrinkite majonezą šakute, tada, tęsdami maišymą, pirmiausia supilkite actą, tada aliejų, abu praplaukite, ir atidėkite.
Pakankamai gilioje keptuvėje įkaitinkite daug aliejaus ir apkepkite menkės kubelius, kas dieną pasukdami taip, kad jie taptų auksiniai ir traškūs.
Kai tik jie nusidažo tolygiai, nusausinkite juos ir perpilkite ant virtuvinio popieriaus, kad būtų pašalintas riebalų perteklius.
Išdėliokite žuvį ant patiekalų patiekalų kartu su salotų lapais ir padažu.
