Kaip paruošti elnienos balną orkaitėje, receptas su spanguolių padažu, gautu gaminant aromatinį faršą, įskaitant kadagį ir lauro lapą, kad būtų galima pagardinti mėsą, kurią reikia virti folijoje.

Ingredientai 4 žmonėms

- 800 g elnio balno

- 6 kadagio uogos

- 1 lauro lapas

- 3 šakelės čiobrelių

- juodieji pipirai

- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus

Dėl padažo

- 50 g mėlynių uogienės

- daržovių sultinys pagal skonį

- 1 morka

Rekomenduojami rodmenys

• Kepti veršienos kotletai su bulvėmis, šonine ir graikiniais riešutais
• Šernas saliamyje su alyvuogėmis ir pomidorais
• Veršienos pilvas virti žemoje temperatūroje
• Pasiūlytas veršienos troškinys
• Vištienos krūtinėlė su migdolais

- 1 svogūnas

- 1 saliero stiebas

- 1 rankenėlė sviesto

- elnio balno laužas ir kaulai

Kaip paruošti elnienos balną krosnyje

Norėdami pradėti, padažą paruoškite mėsos atliekas pakepindami trupučiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Į laužą įpilkite svogūno, morkos ir saliero kotelio, išvalytą ir supjaustytą mažais gabalėliais.

Supilkite šiek tiek daržovių atsargų ir leiskite virti apie 1 valandą.

Tuo tarpu susmulkinkite juodųjų pipirų grūdus, kadagį, čiobrelius ir lauro lapus.

Varškės balnelį susukite į susmulkintus kvapiąsias medžiagas, tada susieskite su virtuvės virvele ir užplikydami ypač tyro alyvuogių aliejaus, greitai paruduokite apie 5 minutes.

Šiuo metu nuimkite virvelę ir uždarykite balną, jau paruduotą į pergamento popierių, sudarydami gerai uždaromą ryšulį.

Kepkite foliją 180 ° C temperatūroje 15 minučių.

Kai padažas sumažės 1/4, perkoškite jį per kiaurasamtį, susieskite su 1 rankena sviesto ir supilkite mėlynių uogienę.

Iš maišo išimkite elnio balną, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ant mėlynių padažo.

Patiekite jį ant stalo kartu su polenta.